Daging masih terasa alot saat dimasak? Ternyata, ada beberapa cara sederhana yang sering digunakan di dapur hotel untuk membuat tekstur daging jadi lebih empuk. Chef Yudiono dari Wahid Prime Hotel membagikan tips yang bisa langsung dicoba di rumah.

Salah satu bahan yang cukup sering digunakan adalah nanas. Nanas yang sudah diblender dicampurkan ke daging beberapa menit sebelum dimasak agar serat daging lebih lunak. Tapi perlu diperhatikan, jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek.

Selain nanas, daun pepaya juga dikenal membantu mengempukkan daging. Caranya cukup mudah, daging dibungkus menggunakan daun pepaya atau dicampurkan dengan perasan daun pepaya sebelum dimasak.

Ada juga cara sederhana lain, yaitu memukul daging menggunakan alat pemukul khusus. Teknik ini membantu tekstur daging menjadi lebih lembut dan membuat proses memasak lebih merata.

Untuk bagian daging yang lebih keras, memasak menggunakan presto bisa menjadi pilihan. Tekanan tinggi saat proses memasak membantu daging lebih cepat empuk dan tidak membutuhkan waktu terlalu lama.

Sementara itu, merebus daging dengan api kecil hingga sedang juga masih menjadi cara yang paling sering dilakukan. Memasak perlahan membantu daging matang merata dan teksturnya lebih lembut saat disantap.

Menurut Chef Yudiono, teknik memasak menjadi salah satu hal penting untuk mendapatkan hasil daging yang empuk dan pas saat disajikan.